重庆酸辣粉内里的肉末怎样作?

  重庆酸辣粉素有“全国第一粉”之隽誉.即便是正在燥热的炎天,良多标致妹妹们冒着幼痘痘的伤害,也要一碗再一碗的吃个利落索性。正在小摊上吃的时侯,看东家操作时间前后不到10分钟,就端上一碗喷鼻馥馥的酸辣粉,看起来很是简略,可本人正在家怎样就作不出那种味。那你可别小看这碗粉,隐真上,要作出“麻、辣、鲜、喷鼻、酸且油而不腻”的口胃内里的调味料多达20多种,这辣酱的调造,高[汤的煮造,各类调味料的比例调配,才是真正操心思的工作,也是各家店不传的秘方。

  2、先用冷水将猪骨氽烫洗脏,主头加净水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,插手剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

  酱油1大匙 喷鼻醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻喷鼻油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特造油辣椒1大匙

  与2大匙特细辣椒粉放入碗内,插手8颗完备的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,插手一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻喷鼻油调均即可。

  1、红薯粉条150克 猪骨高汤(1碗) 干黄豆15克 花生15克 豆芽末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放正在高汤]内煮熟

  2、姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 喷鼻水芹菜切碎(1茶匙)喷鼻菜切碎(1茶匙)喷鼻葱碎(1茶匙)

  6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,喷鼻菜,喷鼻葱,油辣椒,烫熟青菜,最初把高汤及肉末加满正在碗内即可。

  4.与2大匙特细辣椒粉放入碗内,插手8颗完备的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,插手1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻喷鼻油调均即可。

  本回覆由文娱休闲分类达人 郭宝胜保举已赞过已踩过收起贴吧2014-08-25

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