怎样作正宗的酸辣粉酸辣粉的作法配方

  展开全数食材明细红薯粉适量青菜、油炸花生、白芝麻适量喷鼻菜、蒜泥适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量辣椒粉、醋、十三喷鼻、花椒粉适量

  主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤几多而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚;

  酸辣粉配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,喷鼻叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱.醋;

  放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,喷鼻叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出喷鼻味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成。

  2. 把芝麻、姜末、蒜泥、喷鼻芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、喷鼻油、辣椒油放入碗中。

  原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、喷鼻菜、喷鼻芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

  然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、喷鼻芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、喷鼻油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花战猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就能够了,盛出放进有底料的碗中,最初再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆战黄豆,另有喷鼻菜,隧道的四川小吃酸辣粉就算作完了。

  1.配料:生抽、醋、小葱、喷鼻菜、油(日常平凡炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花,喷鼻菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面放正在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,造成油辣子待用。 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉原来就造过,不存正在熟不熟的问题,但必然要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后插手调料。调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、喷鼻菜通通放入。量用几多看各生齿味了。

  原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、喷鼻菜、炸菜丝、喷鼻芹末、酱油、醋、辣椒油、喷鼻油,猪油、炸酥的花生豆战黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,另有用鸡汤或骨头煲的老汤。

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