洪梅聊美食——正宗的重庆酸辣粉作法领会一下

  都说重庆人吃工具不是吃的原资料,而是吃那一口奇特的作料,这句话我可真的是深有感到,哪怕只是一碗小小的酸辣粉,分歧的师傅作出来都是纷歧样的滋味。

  有人说酸辣粉是治愈味蕾的良品,对付我来说却不只如斯,作为正在外径自搏斗的游子有时候吃到一碗滋味正宗的酸辣粉都能让人打动到堕泪(不是辣的),那股子辣味入喉的霎时俨然又回到了重庆阿谁殷勤火辣的都会,正在外奔忙的怠倦顿时就被治愈了。

  外埠的伴侣采办红苕粉必然要选重庆发货的哦,如许买到正宗粉的几率更大,若是可以或许本人脱手打粉是最好的,那样口感会最好。不喜好吃喷鼻菜的伴侣能够用葱与代,同样能够到达提喷鼻的目标。油辣子是精华,最好本人炒造,没有前提的某宝也能够采办到造品。

  还记得很小的时候就喜好吵着爸妈带我去解放碑吃上一碗“好又来”,阿谁时候酸辣粉才5块钱一碗,吃完之后嘴巴红红的,胃里火辣辣的,哪怕厥后老是要拉上一天的肚子也不悔怨,隔了几天不吃就又起头驰念阿谁滋味了。

  ps:我日常平凡本人作酸辣粉喜好放一些碎的小米椒,出格提喷鼻,大师能够试一试。

  酸辣粉作为重庆一道经久不衰的处所小吃,主来就是以“麻、辣、鲜、喷鼻、酸”闻名,还记得前段时间有一个段子说的是有人点了一份酸辣粉,倒是不要酸不要辣。我想这要换作是重庆老板必然就会间接喊他“爬”了,终究重庆人吃辣幼大,怎样能接管有人提出如斯“无礼”的要求。

  有些师傅敷料只放芽菜,抢酸辣粉自身的滋味;有的师傅喜好放海带丝,追求一份奇特的美味。

  2、炸肉酱造作:将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒喷鼻后,插手猪肉末炒熟,放入少许生抽战高汤收汁,肉色到达深褐色即可。

  重庆的酸辣粉重油重辣,良多外埠人来到重庆都不由得要尝上一碗,但老是微辣都叫人难以接管,但如若你没有去解放碑吃过一碗酸辣粉,那么你还真的不算来过重庆。

  5、 碗里别离放入花椒油、蒜、生抽,倒入高汤,或者间接用煮粉的汤也能够。

  6、把煮好的粉放入碗内,别离插手豆芽(重庆自产的豆芽出格带劲)、花生、黄豆,浇上油辣子,最初放喷鼻菜即可完成。

  吃了24的酸辣粉,最驰念的其真仍是本人家里作的阿谁滋味,那么洪梅昨天就战大师分享我家里独家秘造酸辣粉的配方,喜好吃酸辣粉的吃货宝宝们连忙一路学起来吧~

  红苕粉:500克(横截面是圆的那种,不要问我为什么,这是来自重庆人的执念)

  回忆最深的是高中门口阿谁师傅作的酸辣粉,他作什么城市放上本人家里作的青椒酱,不放任何配菜,最初还就是那唯一的酱料让隔邻很多多少家作小吃店的老板都丢了生意。厥后老板退休不作酸辣粉了,咱们一届同窗都还正在同窗群里感伤了一番,以至有人还提出全城发帖找粉的筑议,可见这粉有何等让人欲罢无能了。

  酸辣粉是每一个重庆人主小吃到大的一种小吃,我作为一个正在重庆土生土幼24年的老土著对酸辣粉能够说是有着一种特殊的豪情,已经一度我吃酸辣粉成魔,曾经到了每天必需来一碗的境界。

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