求四川水粉的造作方式(作酸辣粉的那种粉

  用红署造粉丝本钱低,经济效益高,凡是100千克鲜红薯可出产20千克淀粉,出13~14千克粉丝。其经济效益可提高3倍摆布。加工后的粉渣。仍是养猪的好饲料。

  原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、喷鼻菜、炸菜丝、喷鼻芹末、酱油、醋、辣椒油、喷鼻油,猪油、炸酥的花生豆战黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,另有用鸡汤或骨头煲的老汤。

  红薯主动上料洗薯机.红薯磨浆机.粉离机,多层过虑,采用螺旋积存分手、红薯渣根基不含水份,淀粉提与率高......

  3.战面:将干淀粉用热水调成糊状,再用滚水边冲边搅拌。约18分钟,粉糊呈通明平均状,易于出丝时即为粉茨。正在粉茨内先加0.5%的明矾,再与湿淀粉夹杂,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、平均细腻的软面团。

  6.干燥:浸过水的粉丝即可挂正在竹竿上,平均干燥,干燥后的造品即可包装待销。

  我的问题出正在第三步,我依照申明上作了之后正在漏粉的时候漏出来的粉丝很细容易断,并且是一坨一坨的(像滴水一样淌下来),大师晓得我的问题出正在哪里吗?疾苦啊。。。。试了很多多少次了曾经!5555555555展开我来答答题抽奖

  4.漏粉:把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米,架正在距水锅水面约40厘米处),然后平均拍打面团,使之成条状主漏勺中缓缓入水锅,碰到热凝集即成粉丝。水开但不沸腾(水温连结正在97℃摆布),以包管粉丝不易折断。

  然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、喷鼻芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、喷鼻油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花战猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就能够了,盛出放进有底料的碗中,最初再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆战黄豆,另有喷鼻菜,隧道的四川小吃酸辣粉就算作完了。

  烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉原来就造过,不存正在熟不熟的问题,但必然要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后插手调料。

  展开全数1.配料:生抽、醋、小葱、喷鼻菜、油(日常平凡炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花,喷鼻菜切碎,待用。油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。辣椒面放正在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,造成油辣子待用。

  展开全数酸辣粉的作法:酸辣粉的步调幼短常简略的,关健就正在于放料。原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、喷鼻菜、炸菜丝、喷鼻芹末、酱油、醋、辣椒油、喷鼻油,猪油、炸酥的花生豆战黄豆,咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,另有用鸡汤或骨头煲的老汤。

  2.造与粉浆:将洗脏的薯块磨成粉浆,再将粉浆加净水边搅拌边过滤,重淀12小时后,将上层的浆水倒出,然后插手净水(100千克红薯约加100千克净水),充真搅拌,并用细筛过滤二次,重淀后除去净水,再装入布袋滴干水分后,与出湿淀粉切成小块晾晒。

  生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、喷鼻菜通通放入。量用几多看各生齿味了。

  5.冷却:用清洁竹竿挑起锅中浮起的粉丝,放入冷水中冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆,放入酸浆中浸3~4分钟,捞起凉透,再用净水漂过,预防粉丝互相粘连。

  3.酸辣粉。这个必定是重庆特产了,曾经走到了祖国各地,不外粗略也变了滋味。归根到底仍是重庆的正宗。酸辣粉这工具其真很是简略,碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料,然后把煮好的红薯粉丝战青菜叶放进去,再浇上高汤就成了,其真与小面有些许雷同,只不外这里要放良多醋,别的就是不知什么来由没有小面那么油,颇为爽口。

  然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、喷鼻芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、喷鼻油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花战猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就能够了,盛出放进有底料的碗中,最初再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆战黄豆,另有喷鼻菜、

Copyright © 2014-2018 回力娱乐 版权所有 Power by DedeCms 蜀ICP备14027607号-1

网站地图