麻辣味稠密的重庆小吃小面酸辣粉水煮蹄花豆腐

  预备红油辣子(这是提前弄好的,正常日常平凡家里城市有,用来凉拌或佐餐用比力便利)即干辣椒碎,插手少许盐,加白芝麻,用烧热的油(油烧至快冒青烟的时候)拨入,边泼油边搅拌。大蒜切末,别的预备麻椒粒战掰碎的干红椒。

  油锅烧热,加少许油,小火,插手花生仁炒至红衣变色,关火,用余温炒熟花生,盛出备用。

  锅中放宽水,水开后下入面条,始终煮到面条根基没有白芯,面条捞碗里,面条捞碗里。芽菜捞碗里,浇上适量的面汤。撒点葱花,浇上暖锅调料,拌匀了开吃。

  大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴喷鼻、八角、山奈、喷鼻叶等放进锅里炒喷鼻。锅里的作料炒好后插手蹄花翻炒,多炒一会。

  冷藏后的面团切开,用面条机多压几遍,压至很是滑腻;压成较厚的面片,用细刀口切成面条,切好的面条,撒适量的玉米面放沾;玉米面正在配方之外;用玉米淀粉也能够的。

  炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上,倒入煮好的汤,插手几勺红油辣子,放上油菜,好吃的酸辣粉就作好了。

  把高压锅里的蹄花倒进盆里,然后放入大葱、花椒、海椒,然后另起炒锅放油,油能够烧辣点,然后倒进装有蹄花的盆里,喷鼻味就出来了。放正在电磁炉上煮,能够插手本人喜好的菜正在内里煮。

  红薯粉放水中泡软后,煮2-3分钟,捞出过凉水备用。油菜洗脏,正在开水中焯一下,捞出过凉水。

  锅中留底油,插手麻椒,干红椒、蒜末爆喷鼻,插手一碗鸡汤(或水),插手醋,加老抽,加糖、加盐,煮开。

  面粉放碱面、盐,加水战成面团,战洽的面团很是硬,放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时。

  面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐战葱花,本人发的绿芽菜少许洗脏,暖锅调料用微波炉化开。

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