回力娱乐卖酸辣粉30年的陈师傅教你正宗酸辣粉配

  第四步:红薯粉开水浸泡30-50分钟,再用凉水浸泡备用,吃的时候正在锅中煮开3-5分钟。

  第三步:将蒜末、姜末、豆瓣酱炒喷鼻,插手备好的猪肉末煸炒至变色全熟,加少量高汤收汁盛出待用。

  所需食材:红薯粉500克,黄豆60克,花生50克,猪肉末120克,生姜1块,大蒜1瓣,辣椒粗细粉各适量,生抽少许,喷鼻油适量,盐少许,大葱1根,小葱适量,喷鼻菜少量,白芝麻适量。

  第二步:辣椒红油配方。热锅入油烧热后,将小葱、大蒜、芹菜杆熬至枯黄变色后捞出留油备用。预备白芝麻,花椒粉一小勺,辣椒粗、细粉各一份,用熬好的热油浇正在上面搅拌平均即可。

  若是说儿时的回忆里,有什么好吃的工具让人到隐正在还魂牵梦萦,无奈忘怀,可能是上学时路口的那家酸辣粉,以至连它极其普通化的名字“陈记酸辣粉”也回忆深刻。

  第五步:与碗,调入花椒油、造作好的辣椒红油、醋、喷鼻油,盐、生抽、姜末、蒜泥,倒入高汤(没有高汤也能够用开水与代),搅拌平均,捞入煮熟的红薯粉,浇上炒熟的肉末战蔬菜,撒上油炸花生米、喷鼻酥黄豆、榨菜碎(或者酸豆角)、少许喷鼻菜战小葱花即成。

  提醒:红薯粉用水泡软,等充真泡发后沸水下锅煮成没有硬芯变软的形态。粉快出锅前将绿叶蔬菜也放入锅中焯水,捞出红薯粉战菜放入凉水中备用。

  它家的酸辣粉,汤底由花椒油、生抽战高汤调造而成,酸辣味凸起,不只好喝,并且含有丰硕的钙质、骨胶原等养分身分。粉条糯软滑溜,再加上接收了汤汁的鲜美,吃到嘴里酸劲儿出格足,吃一口能记住一辈子。

  提醒:辣椒油另一种作法是:锅里插手先下入葱姜蒜,炸出喷鼻味后捞出,开大火宽油,放入1/3的辣椒粉煸炒,然后关火继续煸炒,一边炒一边放入剩下的2/3的辣椒粉,并插手白芝麻充真搅拌,造作成辣椒红油。

  一碗重庆风韵的正宗酸辣粉就降生了,又喷鼻!又辣!酸的爽口!麻的过瘾!真正在让人骑虎难下啊。快点学起来吧!

  陈师傅说,要作出正宗酸辣粉,食材取舍很是环节。起首是辣。要取舍朝天椒战二荆条2种辣椒,能发生正好美好的辣度;其次是粉。隧道的酸辣粉必然是红薯粉丝,吃起来有一种甜美的滋味,并且很康健,利于消化战接收,能抗癌;三是醋。正宗酸辣粉要原产四川阆中的保宁醋,那才叫够味。

  重庆酸辣粉素有“全国第一粉”之佳誉,以鲜、喷鼻、烫、酸,辣而闻名,吸引了不少“吃货”的眼球。它不只是重庆人的最爱,更是每一个嗜辣重口的人无奈拒绝的甘旨。

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