便宜好吃简略酸辣粉

  酸辣粉源于重庆,是西南地域比力出名的一道美食,它的特点就是麻辣鲜喷鼻,吃起来油而不腻,有很好的保健身体的感化,它的次要的食材就是红薯粉,而凸起的特点就是酸辣,作为家庭来说,本人也能够造作酸辣粉,要想把酸辣粉作的比力好吃比力简略是必要技巧的,咱们来领会一下这方面的内容

  原料红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、喷鼻油3汤匙、白砂糖6克、喷鼻菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

  造作历程1、木耳10克用适足量温水完全浸泡后洗濯清洁,锅中倒入净水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入喷鼻油挑拌败坏,免得粘连正在一路。3、将木耳撕成小块,喷鼻菜洗脏切成段;青红椒去蒂去籽洗脏后,切成4cm幼的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。4、将木耳、红薯粉丝、喷鼻菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌平均,撒上葱花即可。上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的作法,口胃还能够按照门客的必要作矫捷的调理,作凉拌酸辣粉正常都必要红油,若是能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调造,滋味不只仅愈加鲜美。并且愈加养分丰硕战均衡。

  粉条:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。(注:熟芡为红薯淀粉先用净水调散,再用滚水冲入,搅成稀糊状,俗称“打熟芡”。)调料:葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、喷鼻菜、炸菜丝、喷鼻芹末、酱油、醋、辣椒油、喷鼻油,猪油、炸酥的花生豆战黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,另有用鸡汤或骨头煲的老汤。造作1、将明矾研成细粉,加水150克搅匀造成明矾水。2、熟芡糊倒入盆内,插手红薯淀粉、净水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。3、用一大铝瓢将其用东西插成出黄豆般巨细的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调造战浇绍的品种: “酸辣粉”所用浇绍,好像面条浇绍一样造作,利用酸食的次要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等,此中尤以“肥肠绍”最为出名。 “肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”战“原汤肥肠粉”,即酸辣口胃战鲜咸口胃。调味次要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、豆芽、芹菜粒、醋、喷鼻菜、碎米芽粒或者冬菜(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等构成。

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