酸辣粉简介_酸辣粉_美食全国

  酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、喷鼻、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例战谐,然后由田舍用保守手工漏造而成。

  酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、喷鼻、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例战谐,然后由田舍用保守手工漏造而成。

  说起酸辣粉的来源,普遍传播着如许的典故。四川、能够追溯到三国期间,其时是三国期间刘备、关羽、张飞正在桃园三人结义后, 桃园的仆人特地为他们作的饭菜,选了其时比力为人喜好的红苕粉作主料,寄意这三人的友谊像这粉条一样绵幼,又加了一种特辣的小尖椒,战老坛酸菜以及红糖与黄莲正在内里,刘备的意义是要让三人大白悲欢离合都不怕,四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人由于其味酸辣入味,慢慢就改成了酸辣粉了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、喷鼻、酸且油而不腻”。

  酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉本人调配造作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。

  因为干粉条造作的酸辣粉较为简略单纯便利,正常都采用干粉的造作体例。而“水粉”的调造操作庞大。

  酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、炊事纤维、卵白质、烟酸战钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有优良的附味性,它能接收各类鲜美汤料的滋味,再加上粉条自身的柔润嫩滑,愈加爽口末路人。

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