你不领会的甜甜圈进化史!

  甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油战鸡蛋夹杂后颠末油炸的甜食。最遍及的两种外形是中空的环状、或面团两头有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体,卡士达)等甜馅料的封锁型甜甜圈。

  无论是每年6月的全美甜甜圈日,仍是作为辛普森一家最爱的甜点,都能够证真甜甜圈是美国最拥有标记性的甜点之一。

  事真甜甜圈战美国文化有着如何慎密的接洽,又有着如何庞大的已往,咱们就来说说甜甜圈的汗青。

  17世纪中期,荷兰殖平易近者带着甜甜圈的前身油蛋糕,登岸曼哈顿,将曼哈顿定名为新阿姆斯特丹。

  到了19世纪中期,一位叫伊丽莎白.格雷戈里的船主母亲,将油蛋糕改进成了一种甜面包,olykoek,传说很是好吃,插手了肉豆蔻,肉桂,柠檬屑等,将面团炸到外壳酥脆,两头潮湿,口感靠近于新颖面团,不再是之前的干瘦口感,打包好给船主带上,能保留几天或几周,用来抵当航行中的坏血病战饥饿。

  一种说法来自于海员。作为船上越来越风行的食品,航行历程中,必需双手把控标的目的盘,不变标的目的,就只能正在面包两头挖个洞,挂正在标的目的盘上,顺手与食。所以,该当是船主发了然“甜甜圈洞”。

  另一种说法来自于烘焙师,他们对峙,最早的甜甜圈是他们发隐的。为了追求更温战绵密的口感,面包起头插手蛋黄,可是,核心战周围很难到达同样熟的速率,导致半熟,两头是生的。这时候,他们测验考试去掉了两头的面团,留个小洞,居然很欣喜的获得了抱负中的口感,酥脆的表皮,软糯的心里,也不会煎炸过分。

  到了隐正在,这个辩论,其真还没有成果。不管你置信哪种说法,咱们都要感激阿谁发了然甜甜圈洞的人,毫无疑难,他创举了一种很主要的甜点文化符号,也是主那时候起头,才有了咱们隐正在看到的“甜甜圈洞”造型。

  1917年,美国对德宣战,并调派远征军赴欧洲参战。同时,慈善组织“救世军”搜集了一批女性意愿者奔赴火线,为士兵们供给食品战根基的糊口办事。为了鼓励士气,意愿者们用简陋的东西起头造作甜甜圈。如许甜美温馨的食品最能安抚士兵思乡的味蕾,以致于意愿者一天要赶造数千个甜甜圈以餍足需求,而她们也因而被士兵亲热地称为“甜甜圈孩”(Doughnut Girls)。与此同时,正在美国境内,救世军还举办大型的甜甜圈义卖勾当以筹集善款。1919年,救世军通过义卖,正在短短两天内得到了50万美元的善款。

  到了二战期间,美国卷入本色性战役,大要是因为物资匮乏的来由,救世军起头售卖纸质的冒充甜甜圈,付与其“援助火线战事”的精力意思,彻底依赖爱国主义的号召力来拉动销量,就如许,救世军仍然通过义卖筹集了快要10万美元。为了留念甜甜圈正在战平中的主要职位地方,六月的第一个礼拜五被定为“甜甜圈日”,并传承至今。

  一战当前,甜甜圈声名大噪,成为了其时美国最风行的甜点之一。1921年,Adolph Levitt发了然主动化的甜甜圈机械,搭配预造面糊,能够正在一小时内造造出960个甜甜圈,使其出产本钱大幅低落,甜甜圈财产也自此滞旺起来。正在1919年,全美的甜甜圈发卖额是每年500万美元,而到了1935年,发卖额曾经暴涨至3300万美元。正在1930年美国的大萧条期间,甜甜圈以其低重价钱成为了大都人的一样平常食品。其时,知心的店家时常会随甜甜圈附上一张纸条:“As you go through life make this your goal: Watch the doughnut, notthe hole.”奉劝人们“盯着你的甜甜圈,而不是成天盯着它的洞。”就像乐不雅主义者看到一杯半满的水,而悲不雅主义者只能看到一杯半空的水,正在萧条期间,想想“我另有个甜甜圈”,而非纠结于“我的甜甜圈缺了个洞”,明显是更明智的糊口立场。

  正在阿谁年代,一个个炸成金黄色暖洋洋的甜甜圈,助助了美国人平易近渡过了最贫穷饥饿期间。

  渐渐的,保守的甜甜圈被造造商带到各个国度,为了让甜甜圈名字更简短,更好记,适合传布,doughnut也被简化成了隐正在的donut。国内以至还举办了以“甜甜圈皇后”定名的选美大赛,彻底确定了甜甜圈的招牌职位地方。

  隐正在,甜甜圈店漫衍去世界的每一个角落,列国的烘焙师们也正在百般的甜甜圈改进战立异,不管甜甜圈呈隐正在哪,高等或是通俗,保守或是时髦,城市是适合所有人的食品。

  正在美国人心中,甜甜圈其真并不仅是一种好吃的食品,它存正在于任何一家餐厅,或路边,只需有油、面粉、酵母,就能够创举出分歧种别,潇洒地刷上糖釉,撒上糖粉,放上其他粉饰物,充真阐扬奇思妙想,就能成为一颗甜甜圈;只需有了甜甜圈,再庞大悲伤的糊口,也会充满有限但愿战可能。

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