重庆酸辣粉进修:北方麻辣烫与重庆酸辣粉的到

  正在南方糊口过的人很少听过麻辣烫这一食物,但麻辣烫正在北方是最为常见不外的食品。也能够将干粉条正在水中发胀后,放正在锅里煮熟,再盛入碗中,加上调料,供客人享用。因而,有人说,重庆酸辣粉就是北方的麻辣。真的是如许吗?

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  第一:原资料分歧。重庆酸辣粉都是清一色利用红薯粉,麻辣烫不只利用红薯粉,还会利用北方特色的土豆粉。这种土豆粉色泽通白,口感弹软。正在辣椒上,重庆酸辣粉利用四川的出名的二荆条,颜色深挚,滋味醇喷鼻,麻辣烫则利用本地产的质量正常的辣椒,滋味色泽远比不上重庆酸辣粉所利用的辣椒。麻辣烫利用本地酿造醋,而酸辣粉利用保宁醋。麻辣烫还会插手麻酱,酱油等酸辣粉不会利用的资料,这些是差别之一。

  第二:造作历程分歧。重庆酸辣粉正在红薯粉煮熟后,插手汤底后放入辣椒、醋、各类佐料既成。麻辣烫还会插手各类菜品,如土豆、面筋、生菜、火腿肠等资料,煮熟后与粉条一齐调料,分隔装盘供品食。这与四川的冒菜很类似,又有酸辣粉的特点,又连系了冒菜的服法。

  第三:品牌规模分歧。重庆酸辣粉往往都有注册品牌,店肆陈规模,店内装潢精彩舒服,卫生前提好。而北方麻辣烫往往都是无品牌运营,店肆规模纷歧,大都小而简陋,装修简略,卫生环境正常,开店本钱远远低于重庆酸辣粉。这是由于地域经济差别大,导致订价低,利润低导致的成果。

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