出餐快利润高受接待的快手小吃--酸辣粉作法配方

  酸辣粉其真我们常说的粉条,主粉由红薯,红苕,豌豆按比例战谐,然后由田舍用保守手工漏造而成。酸辣粉源于西南平易近间,与食材至本地手工造作的红薯粉,味以凸起酸辣为主而得名

  一、粉要软而有韧性,柔而有劲道,外表白亮剔透,二、滋味麻、辣、鲜、喷鼻、酸且油而不腻,即要能到达麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯洁,酸而不痉、喷鼻而厚真有回味,吃完后,口齿留喷鼻,不乏味,且汤色红亮,二者必需餍足。

  红薯粉条500克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒战蒜泥少许、豆芽末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、喷鼻油、高汤、动物油各适量。以上2碗的量。

  1、粉条正在温水中泡约10分钟至软,将芝麻正在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生战黄豆炸酥。

  2、姜豆芽末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极美味汁、醋、喷鼻油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

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